白酒加到鱼（鱼放白酒里）

白酒加到鱼：一道美味佳肴的诞生

在中华美食的瑰丽宝库中，有一道独具特色的佳肴——白酒加到鱼，这道菜肴将鲜美的鱼肉与醇厚的白酒完美结合，为食客们带来了一道别具一格的美味，让我们一起走进这道佳肴的世界，了解它的历史渊源、制作方法以及如何品尝。

历史渊源

白酒加到鱼的起源可以追溯到宋朝，当时已有文献记载，这道菜的特点是将白酒与鱼肉相结合，既能去腥增鲜，又能使鱼肉更加鲜嫩，在古代，白酒被认为是一种具有药用价值的饮品，能够驱寒解乏、强身健体，将白酒加入鱼肉中，不仅提升了菜肴的口感，还具有一定的保健作用。

1、选材：选用新鲜的草鱼或鲤鱼为佳，鱼肉质地鲜嫩，味道鲜美，白酒方面，建议选用口感醇厚、香气浓郁的绍兴酒或花雕酒。

2、准备：将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后将鱼切成适当大小的段，准备好姜片、葱段、蒜瓣等调料。

3、腌制：将切好的鱼段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、姜片、葱段、蒜瓣等调料，搅拌均匀，腌制约15分钟。

4、炖煮：在锅中加入适量的油，将腌制好的鱼段放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄，接着，加入足够的水，水量需没过鱼段，将白酒倒入锅中，大火烧开后转小火，炖煮约20分钟。

5、收汁：待鱼肉熟透后，加入适量的胡椒粉、鸡精等调味，用大火收汁，使鱼肉更加入味，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

品尝白酒加到鱼时，首先要观察其色泽，鱼肉应呈现出金黄色，汤汁浓郁，接着，闻其香气，应有浓郁的酒香和鱼肉的鲜美，品尝时，可以先喝一小口汤汁，感受其醇厚的酒香和鲜美的鱼味，夹起一块鱼肉，轻轻咬下，鱼肉应鲜嫩可口，入口即化，搭配一碗白米饭，将鱼肉和汤汁一起送入口中，更能品味这道菜的美味。

白酒加到鱼，这道融合了中华美食精髓的佳肴，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的一道佳肴，在品尝这道美食时，我们可以感受到中华美食文化的博大精深，也能体会到古人对美食的独特见解，让我们共同传承和发扬这道美味佳肴，让更多人品尝到这道独具特色的白酒加到鱼。