茅台曲蚊（贵州茅台曲酒厂产品）

茅台的酒曲中为什么会有虫卵?

1、因此，一般来说，曲蚊越是被曲蚊吸引，品质就越好。而且，很多酿酒师经常选择蚊子“光顾”的这种曲酒，因为这种曲酒往往比其他曲酒更醇厚。此外，曲蚊幼虫对茅台香酒的风味形成有一定的促进作用。

2、这种曲蚊把四野的花粉携带到曲药中，而后在曲块里产卵繁殖，越好的曲药，吸引来的曲蚊越多，曲蚊越多的曲药也越好，酿出的酒就越香。经过曲蚊加工的酒曲，拥有各种花果香气的同时，还带有曲蚊自身繁殖产生的特殊原料。

3、一个周期。其实这个很简单，在大曲酱酒的酿造工艺中，想要酿出一瓶好酒，所需要的周期，为一年左右，在这一年的时间里，包含了各种各样复杂的工艺，以及我们酿酒人每天不辞辛劳的汗水。

4、茅台集团已完成乳酸杆菌、芽孢杆菌、酿酒酵母、拟青霉等17种功能微生物代谢途径解析，涉及1200余种代谢产物。完成了果香、花香、酸香等主要风味表征物质微生物及其代谢途径解析工作。

5、茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。高温大曲是将优质小麦破碎踩制成型后，会放在干燥通风的室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶。

可以的，只要把好的玉米粒弄出来就可以了。吃玉米的虫子没有毒的也不会携带什么致病菌。一般情况下把虫子弄出来玉米粒就是可以吃的。

虫子不多的话，还是不影响食用的。虫子很多，会有一种气味，玉米也容易变质，还是不要了的好。

如果是少量虫子，可以把虫子挑一挑再食用，虫子过多就应该丢弃；玉米面中含有丰富的碳水化合物，储存不好容易招虫；或者玉米面中本身含有虫卵，待温度、湿度合适的时候会孵化出虫子。如果玉米面长虫了可以放到太阳底下晒一晒。

所以玉米面中生了虫子是可以继续食用的，如果发现玉米面生了虫子，可以用筛子筛一下，这样就可以把成虫和幼虫筛出来，干净的玉米面平铺在容器中放在阴凉通风的地方，保持玉米面的干燥，就可以防止再继续生虫子。

不能吃的，玉米面发酵完成了，可以马上做成发面，玉米饼或者是加白面或小米面，等等做成饼子，窝头玉米馒头。营养丰富。

因为酱酒。是有季节限制的。只有端午的时间段才能制出。最好的酱酒。

因为端午时节茅台镇气温升高是一年中最适合制曲的时节，而到农历9月9日重阳节前后当地高粱成熟，赤水河因为过了雨季河水也变得清澈纯净，而端午节制作的酒曲也做好了，所以在重阳节下沙开始酿造。

贵州觚韵御酱酒业有限公司端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求；同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

以酱香型白酒为例。中国人酿酒讲究天时地利，气候对酿酒的影响很大，直接决定酱酒品质。茅台镇地处盆地，端午前后，茅台镇进入雨季，气温逐渐升高，在高温高湿的环境下，更有利于微生物发酵，是制曲的好时机。

因为只有体态轻盈茅台曲蚊的姑娘茅台曲蚊，才可以踩出外紧内松的曲块。除了是姑娘，还必须是年轻的姑娘。会用年轻的姑娘是因为踩曲工作强度太大，一般人承受不住，而年轻的女性身体素质好，可以承受这样的工作强度。

由于酒曲是需要高温制作，而女性从生理上来说要比男性更耐热，所以更适合这个工作。而且年轻女生的脚底出汗很少，霉菌也比较少，在踩曲的过程中即使出一点汗也不会影响到酒曲的品质，不会破坏酸碱度，使酒的口感更好。

制酒是重劳力活动需要强壮的男人才能做，而踩曲和包装相对于制酒就轻松得多，所以踩曲基本上都是女人。工作内容决定的。

因为端午节前后气温相对较高。酱酒的制曲季节性选择非常强，都是在最炎热的伏天人工踩曲。这段时间气温高、湿度大，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃。

人们为了腾出时间储水、选粮，制曲的工作只能提前完成。恰好端午前后小麦刚收割，为了节省一道工序，人们直接把它制成酒曲，再入库保存。好曲酿制的温度条件要求比较高。

1、得天独厚的生态环境：贵台祖酱酒产自茅台镇酱香酒核心产区，得益于当地得天独厚的自然环境、自然原料、自然水源，造就绿色佳酿。

2、中药材制曲能提供维生素和香味成分，并促进酒浆内微生物的生长、繁殖，同时能抑制有害物的生长，令贵台祖酱酒具备高品质和多种保健功能。

3、贵台祖酱酒的“三高”是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。酱酒推荐贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】高温制曲制曲的温度高在60度以上，最高温度可达62度以上，称之为“高温制曲”。

4、高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

5、一年一个生产周期：端午制曲，重阳下沙，经过9次蒸煮，8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒，生产周期历时整整一年。两次投料：下沙就是第一次投料，造沙就是第二次投料。下沙后窖池密封发酵30天左右进入造沙环节。